الشبيبة: حصل فريق من كلية العلوم الزراعية والبحرية في جامعة السلطان قابوس، على براءة الاختراع في مجال إنتاج دبس ذي قيمة مضافة باستخدام خاصــية تبلور السكر (عسل التمر المتبلور)، ويضم الفريق كلاً من د.ناصر بن عبدالله الحبسي ود.شفيور الرحمن.
يتم إنتاج عسل التمر (الدبس) من ثمار التمر المتوفرة بشكل كبير في السوق المحلي. ويستهلك الدبس عادة بوضعه كطبقة شبه سائلة تدهن بها عدد من المنتجات الغذائية (مثل الخبز).
ويمكن تحويل الدبس إلى منتج جديد شبه صلب وذلك عن طريق تبلور السكريات ولكن هناك تحدٍ كبير للحفاظ على استقرار السكريات متبلورة أثناء تخزين المنتج. إن عملية التبلور هي عملية طبيعية تحدث في الظروف العادية (درجة حرارة الغرفة) ولكن تستغرق وقتاً طويلاً، كما أن نوعية المنتج تكون غير متجانسة وغير مستقرة وفي بعض الأحيان تكون سيئة (انفصال الجزء الصلب عن الجزء السائل). هذه العملية المعقدة الطويلة يمكن حلها عن طريق تطوير معاملات جديدة ومبتكرة واختيار الظروف المناسبة للتبلور. كذلك يقدم هذا الابتكار للسوق المحلية والعالمية منتجاً جديداً ذا خصائص جذابة جداً من حيث اللون والملمس والقابلية العالية للدهن وذلك من خلال التحكم الدقيق في ظروف التصنيع التي تتمثل في اختيار درجة الحرارة المثلى لتبلور السكر وخلايا التبلور، ونسبة كمية خلايا التبلور إلى كمية الدبس، وطرق الخلط، وفترة التبلور. يتوقع أن تكون لهذا المنتج قيمة تجارية عالية مقارنة بمنتج الدبس. بالإضافة إلى ذلك فهو يقدم خيارات جديدة لتنويع خطوط الإنتاج من التمور الأمر الذي سينعكس على ازدهار صناعة التمور وزيادة مردودها الاقتصادي للمزارع وللاقتصاد الوطني بشكل عام.
اترك تعليقاً